看著麵包店的新聞，對我而言，心中有無限的感慨，敝店也是標榜手作，講求天然的冰品、飲品、甜品；那麼有沒有可能那一天，也要搞到變成全民公敵，毒害台灣人的企業，至少我非常堅持，不可以，也非常的要求所有員工，自己不吃的產品，不要送到客人桌上。
在多數人的內心深處，都存在著一個，我想要開店的夢想，無論今天是咖啡店、花店、冰店或是一家便利商店，不敢說全部的人，至少我身邊的幾個朋友，都有想過；而我是負二代，一直都是在職進修，念過育達夜校，在職專班的大學，在上市公司待了八年，也混到了理級的職位，(感謝老闆賜我吃，賜我穿，賜我有車代步，還有肥油滿肚)，後來又跑去混了一個EMBA的學歷，看似非凡卻又很平淡，得到很多，也失去不少，原以為我會在這間公司老死，內心的小宇宙卻不平靜。而近年來的食安問題，確實讓我在填飽五臟六腑這個部份，有點疑慮(烤炸類的食品，真的很好吃)，連國內數一數二的龍頭廠，都淪陷了，於是啟發了冰舖的念頭，接下來，就是執行開店的這個程式集。
常常有人問，店裡大多是藍白色的地中海風，很鮮明舒服，怎麼不取一個地中海風的名稱？我都笑著回答，那種名字，都好像賣義大利麵的。而實際上店的名，確實也是從愛琴海的藍白色為主軸發想，而藍白拖，正是代表台灣人的草根性格，真材實料又平價，加上多功能(打小強必備聖品)，就這樣，藍白拖創意冰舖這個名字，破殼而出了。
在原料的選擇上，我非常的堅持幾個原則：
1. 台灣的產品優先，
如砂糖、白糖、地瓜粉、紅豆。進口糖及台糖的價格，剛好是差一倍，為了品質及安
全性，堅持選擇台糖的原料；而我們的紅豆，使用台灣最高級的紅豆九號，粒粒飽滿
真正來自萬丹鄉，因為我們直接跟農會訂購。
2. 選擇當季的新鮮水果。
水果都是由我自己，在半夜二點，到青果市場批發來的，批發的老闆每次看到我，都
說賣冰的，你不要用那麼好，會賠錢，你是削皮賣的，後面有賣相比較差的，算你便
宜點。但那些很多都是過熟的爛水果或是催熟催過頭的水果，上面還有類似藥物殘留
我自己都不吃，怎麼拿來賣人？
3. 一定要有第三方公證的檢驗證明
市售雪花冰磚，千千百百種，吃了有冰晶感，或是舌頭麻麻的，都有可能是用了過多
的人工香料，所以這部份一定要有SGS檢驗報告才PASS , 原本想要引進大腸桿菌
及生菌測試的設備，不過成本太重了，只好放棄，退而要求冰廠提供水質檢驗證明。
4. 手作產品，衛生第一。
在手作的過程，加入的水，一定是飲用水(我們的濾水設備跟星巴克同一個品牌)，蛋
用無菌蛋。所有過程一定要先洗手消菌，自己都不吃的東西，怎麼可以給別人吃？
這個堅持，讓我的成本增加了非常的多，冰塊捨近求遠，離我們最近的冰廠，拿不出當地的水質檢驗證明，換了一間離我們多10分鐘車程的冰廠。這個堅持讓我們的手作產品，報廢的比銷售還多。這個堅持也讓很多消費者，抱怨我們的產品味道太淡。這個就是為什麼，我看著麵包店的新聞，非常的有感覺，是不是真的加了香精，才會受到消者費的青睞？是不是真的利潤要擺在第一呢？當然利潤是小店生存的重要條件，而食品安全更應該在擺在更優先的位置。
最後也希望毒物專家林杰樑醫師的精神，能永遠流傳，藍白拖創意冰舖也永遠在食品安全上，為您把關。
最最後，如果你討厭一個人，那就應該要鼓勵他去創業開店。
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